Une erreur courante commise lors de la cuisson du steak de Londres est de ne pas faire mariner la viande à l'avance, écrit G. Stephen Jones sur The Reluctant Gourmet. Le gril de Londres ne fait pas référence à une coupe de viande mais à un certain type de préparation qui consiste à faire mariner, griller et trancher finement le bœuf.
Le gril de Londres fait parfois référence à tort à la ronde supérieure, une coupe de bœuf désossée provenant de l'arrière de la vache. Il est très maigre et doit être attendri avec une marinade avant d'être grillé ou grillé, et il est tranché avant d'être servi. Le dessus rond mi-saignant cuit pendant 4 à 5 minutes de chaque côté lorsqu'il est grillé, 5 à 6 minutes de chaque côté lorsqu'il est saisi et 6 à 7 minutes lorsqu'il est grillé.
Toute coupe de viande peut devenir du London Broil si elle est préparée correctement. Commencez par un liquide acide, comme de la sauce soja ou du vinaigre, avant d'ajouter d'autres assaisonnements et saveurs. La viande doit mariner jusqu'à 6 heures. Une fois cuit, il doit être tranché finement contre le grain avant d'être servi.
Le gril de Londres utilise traditionnellement un bifteck de flanc. Malgré son nom, le gril de Londres est très probablement originaire d'Amérique du Nord et ses origines pourraient être à Philadelphie.
