Préparez les palourdes pour la cuisson en les plaçant dans un seau d'eau salée pour éliminer la saleté et les débris. Les palourdes doivent rester dans l'eau de 30 minutes à 1 heure. La cuisson à la vapeur est la méthode préférée pour la cuisson des palourdes.
Les palourdes ne peuvent être cuites sans danger que si elles sont encore en vie. Si la coquille de palourde est ouverte, tapotez la coquille sur un objet ferme pour voir si la coquille se ferme. Cuire les coques avec de l'eau et un ingrédient acide comme du vin blanc ou du vinaigre. Faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce que la coque commence à s'ouvrir. Une fois les coquilles ouvertes, retirez les palourdes du mélange d'eau acide et servez.
