Le temps qu'il faut pour qu'une intoxication alimentaire affecte le corps dépend uniquement du type d'intoxication alimentaire qui se produit, selon la Food and Drug Administration des États-Unis. Alors que certains organismes influencent le corps dans les heures suivant l'ingestion, d'autres prennent des semaines pour créer une réaction.
Selon la FDA, l'intoxication alimentaire staphylococcique est l'une des plus rapides à avoir une influence sur le corps, avec des symptômes tels que des vomissements, des crampes et de la diarrhée survenant dès une heure après l'ingestion d'aliments avariés. Sur le long terme, il faut jusqu'à 28 jours après l'ingestion d'aliments contaminés pour que l'hépatite A provoque des symptômes tels que diarrhée, jaunisse et urine foncée. La plupart des types d'intoxication alimentaire les plus courants, tels que la listeria, le botulisme, la salmonelle, le campylobacter et l'E. coli, présentent des symptômes qui surviennent dans la semaine suivant la consommation d'aliments contaminés. Les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli sont les plus exposés aux complications d'une maladie d'origine alimentaire. Lorsque vous ressentez des symptômes d'intoxication alimentaire, il est important de contacter immédiatement un médecin pour effectuer des tests afin de diagnostiquer le type d'intoxication alimentaire. Dans certains cas plus graves, des antibiotiques et d'autres médicaments sont utilisés pour arrêter les symptômes et rétablir la santé.
