Dissoudre 1 1/2 tasse de sucre dans 1 boîte de 12 onces liquides de lait évaporé comme substitut de lait concentré sucré. Laisser refroidir avant de l'utiliser. Pour une substitution sans lait, mélangez 2 œufs, 1 tasse de cassonade, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de farine, 1/2 cuillère à café de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel.
Les recettes traditionnelles de gâteaux au fromage au four, à base de fromage à la crème, de sucre et d'œufs, ne nécessitent pas de lait concentré sucré. C'est un ingrédient commun, cependant, dans les recettes de cheesecake sans cuisson. Si vous préparez une recette sans cuisson, soyez prudent lorsque vous la remplacez par la recette à base d'œufs crus. Utilisez des œufs pasteurisés pour vous prémunir contre les maladies d'origine alimentaire telles que la salmonelle.
