Food Network propose deux recettes simples et faciles à suivre pour le gril de Londres. La recette de Sara Moulton utilise un gril, tandis que la recette de Food Network Magazine demande une cuisson dans une poêle à feu vif.
Pour réaliser la recette de Sara Moulton, mélangez 4 grosses gousses d'ail émincées, 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe de jus de citron frais, 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 1 1/2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'origan séché, 1 cuillère à café de basilic séché, 1 cuillère à café de thym séché, 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché et 2/3 tasse d'huile d'olive. Placez un gril London de 2 à 2 1/2 livres dans un sac en plastique refermable et versez-y la marinade. Mariner pendant huit heures. Retirez la viande et séchez-la. Préchauffez un gril et faites griller la viande pendant 9 à 10 minutes de chaque côté.
Pour préparer la recette du Food Network Magazine, dissoudre 1 cube de bouillon de bœuf dans 3/4 tasse d'eau chaude. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Mettez un gril de Londres de 2 livres dans un sac refermable avec la marinade. Pour faire le beurre aux herbes, mélangez 4 cuillères à soupe de beurre, 1 1/2 cuillères à soupe de ciboulette hachée, 1 cuillère à soupe de persil frais haché, 1 cuillère à soupe d'estragon haché, du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Séchez la viande en tapotant et faites chauffer une poêle à feu vif. Frotter la viande avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saisir pendant sept minutes. Retourner et cuire encore cinq minutes. Garnir de beurre aux herbes avant de servir.
