Avant de congeler une tarte à la citrouille, assurez-vous qu'elle est complètement froide avant de l'emballer. Cela permet d'éviter que de la vapeur ne reste emprisonnée dans l'emballage, ce qui peut ruiner la texture et le goût de la tarte.
Une fois la tarte complètement refroidie, enveloppez-la d'abord dans une pellicule plastique, puis enveloppez-la dans une deuxième couche de papier d'aluminium. Le papier d'aluminium empêche les odeurs du congélateur de pénétrer dans la tarte. Placer la tarte sur une surface plane au congélateur.
Une autre méthode pour congeler les tartes à la citrouille consiste à séparer la garniture et la croûte. Cela aide à empêcher la croûte de devenir détrempée.
