Les oranges, les citrons, les citrons verts, les mandarines, les kumquats et les pamplemousses sont tous des agrumes. Les agrumes contiennent de grandes quantités de vitamine C, de limonoïdes et d'acide citrique. L'acide citrique confère aux agrumes son goût acide caractéristique.
Les agrumes poussent sur les arbres ou les arbustes à feuilles persistantes. Alors que les espèces sauvages d'agrumes peuvent atteindre 16 mètres de haut, de nombreuses exploitations agricoles ont sélectionné des variétés naines plus courtes pour faciliter le processus agricole et augmenter l'efficacité.
Les plantes productrices d'agrumes préfèrent les environnements chauds avec une humidité abondante. Par conséquent, la plupart des espèces d'agrumes sont originaires d'Asie tropicale ou subtropicale avant de se propager dans d'autres régions du monde. Alors que les scientifiques connaissent relativement peu les origines des agrumes, certains pensent que toutes les variétés modernes se sont développées à partir de croisements entre quatre espèces originales : citron vert, pamplemousse, cédrat et mandarine.
Une croûte et une peau épaisses avec un intérieur doux et juteux distinguent les agrumes des autres variétés. Les gens consomment des agrumes soit en mangeant la chair interne après l'avoir séparée de l'écorce, soit en pressant le fruit et en consommant le jus. Le kumquat est l'un des seuls agrumes à écorce comestible. Cependant, les zestes de citrons, de limes, d'oranges et de pamplemousses sont couramment utilisés comme agents aromatisants, car ils contiennent des huiles très aromatiques.
En octobre 2013, les oranges étaient les agrumes les plus vendus par habitant aux États-Unis. Le pamplemousse, le citron, la mandarine et le citron vert suivent l'orange en popularité. La production nationale de ces cultures a suivi le même schéma que la consommation.
