Une gousse d'ail pèse environ 3 grammes. Elle ne contient ni graisse ni cholestérol, mais elle contient 1 milligramme de sodium et 1 gramme de glucides.
L'ail fait partie du genre Allium, qui comprend les oignons, la ciboulette, les poireaux et les échalotes. Alors que de nombreuses cuisines internationales incluent des gousses d'ail pour aromatiser, quelques-unes utilisent également les pousses, les feuilles et les fleurs de la plante d'ail. La peau papyracée autour des clous de girofle et la grappe de racines ne sont généralement pas consommées. La plupart des variétés d'ail se divisent en plusieurs gousses, qui sont des sections charnues du bulbe d'ail, mais certains types de bulbes d'ail se composent d'une seule gousse.
