La poudre à pâte est une combinaison pré-mélangée d'un acide et d'une base ; remplacer en combinant de la crème de tartre et du bicarbonate de soude pour faire de la levure chimique maison. Ces deux ingrédients forment la majorité des poudres à pâte produites commercialement.
D'autres ingrédients acides peuvent être substitués si la crème de tartre n'est pas disponible. Remplacer une partie du liquide de cuisson par un liquide acide tel que du yaourt ou du babeurre est une substitution populaire. La levure chimique à simple et double effet peut se substituer l'une à l'autre en modifiant les proportions dans la recette. Le bicarbonate de soude doit être utilisé dans une substitution de levure chimique, que de la crème de tartre ou un autre acide soit utilisé dans la substitution.
