La levure chimique et le bicarbonate de soude ne sont pas la même chose. Bien que la levure chimique et le bicarbonate de soude soient tous deux des agents levants, ils ne sont pas interchangeables.
La poudre à pâte, qui contient du bicarbonate de soude, est prémélangée avec un ingrédient acide, tel que la crème de tartre. Le bicarbonate de soude doit être mélangé avec de l'humidité et un acide avant d'avoir le même effet que la levure chimique.
Du chocolat, du jus de citron, du miel ou du babeurre peuvent être ajoutés à une partie de bicarbonate de soude et à deux parties de crème de tartre pour créer la réaction chimique fournie par la levure chimique. L'utilisation d'une farine auto-levante élimine le besoin d'un agent levant dans une recette.
