La salade de chou peut être congelée. La congélation de la salade de chou permet au cuisinier de préparer ce plat d'accompagnement à l'avance, réduisant ainsi le temps de préparation juste avant un événement. La salade de chou peut rester au congélateur jusqu'à deux mois.
Au lieu de la sauce mayonnaise crémeuse utilisée dans de nombreuses recettes de salade de chou, une salade de chou destinée à être congelée peut utiliser une vinaigrette à base de vinaigre. Les assaisonnements tels que les graines de céleri, les graines de moutarde et le poivre au citron ajoutent plus de saveur à la salade de chou.
Une fois que la vinaigrette est combinée avec le chou et les autres ingrédients, elle est prête à être versée dans des sacs de congélation en plastique à fermeture éclair. Autant d'air que possible est retiré des sacs, puis les sacs sont scellés et stockés dans le congélateur.
Le sac est laissé au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour décongeler, et l'excès de liquide est égoutté avant de servir la salade de chou.
