Bavarois est le terme français pour la crème bavaroise, qui est un dessert à la gélatine. Le bavarois est très similaire à une mousse à dessert dans sa texture.
Le bavarois est un dessert à la gélatine froide et moulée qui rappelle les bombes glacées des XVIIe et XVIIIe siècles. Les bombes de crème glacée étaient similaires aux gâteaux à la crème glacée; ils étaient souvent fabriqués dans des moules de fantaisie et le bavarois utilise la même caractéristique de conception. Les Bavarois ont été introduits au début du 19ème siècle.
Bavarois est le français pour la crème bavaroise, un dessert léger contenant une base de crème anglaise anglaise. Une version de la recette consiste à aérer la crème anglaise anglaise avec de la crème fouettée, des blancs d'œufs et des arômes. Les baravois comprennent la purée de fruits, le chocolat, le café ou la liqueur. Les ingrédients sont mélangés avec de la gélatine et mis à refroidir. On dit que le bavarois traditionnel n'inclut pas de blancs d'œufs, mais s'appuie plutôt sur de la crème à fouetter supplémentaire pour ajouter une texture moelleuse. Le bavarois est versé dans des verres ou placé dans un moule décoratif et refroidi à nouveau pour lui donner un design raffiné.
La texture du bavarois s'apparente à celle d'une mousse à dessert. De nombreux chefs de desserts utilisent les mêmes techniques pour fabriquer les deux articles. La principale différence entre la mousse et le baravois est que le chocolat blanc est parfois un ingrédient ajouté à la place du chocolat au lait ou noir.
