La viande congelée ne se détériore pas si le congélateur est maintenu constamment à 0 degré Fahrenheit, selon le département américain de l'Agriculture. Bien que les aliments congelés n'expirent pas, la qualité de la viande diminue avec temps.
Pour maintenir la qualité de la viande, l'USDA recommande une durée de conservation maximale de 12 mois pour les rôtis, les steaks, les côtelettes, le gibier et la volaille entière. La conservation maximale recommandée pour les autres types de viande est la suivante : neuf mois pour les morceaux de volaille, quatre mois pour la viande hachée et deux mois pour le jambon, les hot-dogs et les lunchmeats. Ces recommandations de l'USDA concernent uniquement les viandes non cuites.
