Pour congeler des pommes de terre crues, les pommes de terre doivent d'abord être blanchies. Avant de les blanchir, éplucher les pommes de terre ou les gratter et les laver. Pour blanchir les pommes de terre, placez-les dans un panier à blanchir et plongez-les dans l'eau bouillant vigoureusement. Ensuite, mettez le couvercle sur le blanchisseur. En moins d'une minute, l'eau devrait revenir à ébullition. Si cela ne se produit pas, il n'y a pas assez d'eau. Assurez-vous d'utiliser 1 gallon d'eau par livre de pommes de terre.
Une fois que l'eau revient à ébullition, commencez à compter le temps. Blanchir les pommes de terre pendant trois à cinq minutes, selon leur taille. Prenez soin d'éviter de trop blanchir ou de trop blanchir les pommes de terre.
Ensuite, refroidissez les pommes de terre dans de l'eau glacée pendant 5 à 10 minutes, puis égouttez-les. Emballez les pommes de terre dans des récipients, en laissant 1/2 pouce d'espace libre. Fermez les contenants, puis placez-les au congélateur. Pour le goût et la qualité, ne conservez pas les pommes de terre surgelées plus de 12 mois. Les pommes de terre surgelées se portent mieux lorsqu'elles sont conservées dans un congélateur qui garde les pommes de terre complètement congelées et n'a pas de cycles de décongélation.
Le blanchiment empêche les pommes de terre de perdre leur saveur, leur couleur et leur texture. Il empêche également les pommes de terre de perdre des vitamines et nettoie les surfaces des pommes de terre.
