Les termes moutarde sèche, moutarde moulue, farine de moutarde, graine de moutarde moulue et poudre de moutarde sèche font tous référence à la même chose. Ils font référence aux graines moulues de l'une des nombreuses espèces de moutarde .
La poudre de moutarde a une saveur piquante de différentes forces et est une épice polyvalente utilisée dans de nombreux plats de viande, de poisson, de poulet et de légumes. Les différents types de moutarde proviennent des différentes sortes de moutarde.
- Les graines de moutarde blanches ou jaunes sont relativement grosses et les plus douces en saveur. Ceux-ci sont utilisés dans le stade de baseball typique, les moutardes jaunes.
- Les graines de moutarde brunes ou asiatiques sont plus petites et ont un goût plus prononcé ; ils sont utilisés dans le décapage et dans la production de moutardes européennes et chinoises.
- Les graines de moutarde noire sont petites et les plus piquantes des trois ; ils ne sont pas souvent vus car ils sont difficiles à cultiver et ont été largement remplacés sur le marché par la variété brune.
Les graines de moutarde peuvent également être mélangées ensemble. Les moutardes anglaises, par exemple, utilisent généralement une combinaison de graines de moutarde blanches et brunes. Les feuilles de la moutarde sont appelées feuilles de moutarde et sont utilisées dans certaines recettes.
Les graines de moutarde peuvent être conservées jusqu'à un an dans un endroit frais et sec. La moutarde moulue ou la moutarde en poudre peuvent être conservées jusqu'à six mois.
