Selon le National Cancer Institute, la consommation d'aliments qui ont été cuits au-delà d'une température de 248 degrés Fahrenheit, y compris du pop-corn brûlé, peut présenter un risque pour la santé en raison de la formation d'acrylamide potentiellement cancérigène. L'inhalation de la fumée du pop-corn brûlé peut également présenter un risque pour la santé.
Bien que les études sur les humains soient incomplètes en 2014, l'Organisation mondiale de la santé a classé l'acrylamide dans les aliments comme une préoccupation majeure et souligne la nécessité de davantage de recherches sur les risques liés à l'acrylamide alimentaire. L'EPA classe la fumée comme des particules fines, qui sont plus susceptibles d'aggraver l'asthme ou de provoquer d'autres symptômes respiratoires.
