Les solides de sirop de maïs sont fabriqués à partir de la concentration de sirop de maïs, un édulcorant liquide à base de maïs, à moins de 10 % d'eau. De plus, la teneur en glucose du sirop doit être d'au moins 88 pour cent en poids pour être considéré comme un sirop de maïs solide. Le sirop de maïs est de l'amidon de maïs liquide partiellement hydrolysé qui est fabriqué avec l'ajout des enzymes amylase et glucoamylase, qui décomposent l'amidon en glucose.
Les solides de sirop de maïs sont utilisés pour fabriquer des aliments qui ne seraient pas pratiques à faire avec des édulcorants liquides, tels que des crèmes à café en poudre, des mélanges pour boissons en poudre et des préparations pour nourrissons sèches. Il est également utilisé dans les aliments transformés qui nécessitent une épaisseur et une texture supplémentaires, et il est utilisé comme ingrédient pour masquer les saveurs désagréables dans les produits pharmaceutiques, tels que les antiacides et les médicaments contre la grippe, et comme ingrédient dans les pastilles pour la gorge. Les solides de sirop de maïs sont également utilisés pour enrober les vitamines et les pilules. Ces solides se présentent sous plusieurs niveaux différents de goût sucré ou équivalent au dextrose, qui sont également utilisés pour déterminer les types de produits auxquels ils conviennent le mieux. Des études montrent que le sirop de maïs et les solides de sirop de maïs sont métabolisés par le corps de la même manière, et ils peuvent contribuer à des problèmes de santé tels que l'obésité, le diabète et les maladies du foie.
