Applebee's propose des vinaigrettes traditionnelles, y compris ranch, fromage bleu, moutarde au miel, césar et italienne sans gras, ainsi que des options modernes, telles que mexi-ranch, vinaigrette orientale, vinaigrette au bacon chaud et vinaigrette déesse verte. Le restaurant sert également une vinaigrette chili-lime et une vinaigrette balsamique au miel à partir de 2016, bien que les sélections de vinaigrettes puissent varier en fonction de la disponibilité et de l'emplacement.
Les salades d'entrée d'Applebee sont servies avec une vinaigrette suggérée qui complète le thème de la salade. La salade hachée de poulet fiesta, qui comprend de la salsa aux haricots noirs et au maïs, des lanières de tortilla et du poulet grillé glacé au chimicharri, est servie avec du cheddar blanc et une vinaigrette épicée aux jalapeños. Des feuilles d'épinards frais, des amandes et des crevettes grillées sont mélangées à une vinaigrette chaude au bacon pour créer la salade de crevettes et d'épinards grillés d'Applebee. La vinaigrette Mexi-ranch d'Applebee's surmonte le plat de poulet fiesta au citron vert du restaurant et est servie avec le rouleau de fajita au poulet.
La salade maison, qui combine des légumes verts frais, des concombres et des tomates avec des morceaux de bacon, du fromage râpé et des croûtons, est le seul élément sur le menu de l'Applebee qui est servi avec un choix de vinaigrette à partir de 2016. La petite salade César et le grande version avec poulet grillé sont tous deux servis avec la vinaigrette César à l'ail faite maison d'Applebee. Le quartier de la déesse verte, qui est un quartier de laitue iceberg garni de pacanes et de bacon, est arrosé de fromage bleu.
