Un bon substitut à la poudre de piment ancho est la poudre de piment du Nouveau-Mexique. Pour ceux qui recherchent quelque chose de plus épicé que la poudre de piment ancho, la poudre de guajillo est un bon substitut. Le piment mulato mexicain est le substitut d'ancho pour ceux qui ont besoin que leur plat soit un peu sucré.
Les piments ancho ou anchos sont des piments poblano séchés. La poudre de piment ancho est composée de piments ancho séchés puis broyés. Cette poudre peut être décrite comme douce ou modérée en chaleur et est utilisée pour donner de la saveur aux soupes, ragoûts, piments et sauces. Le piment ancho est l'un des trois piments utilisés dans la sauce mole.
