Le beurre n'a pas besoin d'être réfrigéré. Le beurre peut se gâter, mais il met plus de temps à se gâter que le lait. Le beurre est fabriqué à partir de lait pasteurisé, ce qui aide à limiter la croissance bactérienne.
De nombreux chefs professionnels préfèrent conserver le beurre à température ambiante afin que le beurre ramolli soit prêt à l'emploi. Le beurre ne se gâte pas rapidement pour un certain nombre de raisons. Il est composé principalement de graisse et a un faible niveau d'eau. Le sel dans le beurre aide également à le conserver. La principale raison pour laquelle le beurre se gâte est l'air, il est donc préférable de conserver le beurre dans un récipient hermétique pour le conserver.
