Un pot de salsa non ouvert reste frais au réfrigérateur pendant un à deux mois. La salsa reste fraîche pendant le même temps une fois le pot ouvert.
La salsa maison reste fraîche pendant cinq à sept jours lorsqu'elle est réfrigérée. Si la salsa prend une couleur marron au lieu de sa teinte rouge vif normale, elle doit être jetée immédiatement. La salsa doit également être jetée si elle commence à s'épaissir et à développer une odeur nauséabonde, ou si la sauce développe de la moisissure. Pour s'assurer que la salsa reste fraîche pendant la conservation, la sauce doit aller dans un contenant hermétique.
