Les buveurs de café sont moins susceptibles de souffrir de diabète de type 2, de maladie de Parkinson et de démence que les non-buveurs de café. Les buveurs de café ont également moins de cas de certains cancers, problèmes de rythme cardiaque et accidents vasculaires cérébraux. Cependant, le café contenant de la caféine peut provoquer des insomnies, des nausées et des vomissements, ainsi qu'une accélération du rythme cardiaque. Selon WebMD, la consommation de grandes quantités de café peut également provoquer des maux de tête, des bourdonnements d'oreilles et des battements cardiaques irréguliers.
Il a été prouvé que la caféine et ses métabolites contribuent au bon fonctionnement cognitif. Les lipides du café agissent comme un garde-fou contre certaines cellules malignes en modulant les enzymes détoxifiantes. Selon About.com, les hommes qui buvaient six tasses de café par jour réduisaient de moitié leurs chances de développer un diabète de type 2, et les femmes qui buvaient la même quantité réduisaient leur risque de 30%.
Cependant, des niveaux plus élevés de caféine augmentent le cholestérol sérique et constituent des menaces pour la santé coronarienne telles que l'infarctus du myocarde et cérébral, l'insomnie et les complications cardiovasculaires. Selon PubMed, le sevrage de la caféine s'accompagne d'une fatigue musculaire chez les accros au café. D'autres preuves montrent que les femmes enceintes devraient éviter une consommation excessive de café, tout comme les femmes ménopausées en raison de l'interférence du café avec les hormones postménopausiques. La caféine dans le café est le produit chimique addictif qui représente la majorité des inconvénients du café.
