La durée de cuisson d'une lanière de New York dépend de la façon dont le steak est cuit et de la qualité de sa cuisson. L'épaisseur du steak fait également varier le temps de cuisson. Il est préférable de griller ou de faire frire un steak de contre-filet new-yorkais.
La meilleure façon de savoir combien de temps un steak doit être cuit est d'utiliser un thermomètre à viande pour mesurer sa température interne. Le steak mi-saignant doit atteindre 145 F. Le steak moyen doit atteindre 160 F. Le steak bien cuit doit être cuit à 170 F. La clé d'un bon steak est de garder le jus à l'intérieur. N'utilisez pas le thermomètre à viande plusieurs fois. Saisir le steak à haute température dans une poêle sur le dessus de la cuisinière, puis le mettre au four à 425 F pendant cinq minutes avant de vérifier le degré de cuisson.
