Les tomates fraîches et en conserve contiennent de l'acide citrique. De même, tout produit à base de tomate contient également de l'acide citrique. Si une personne est allergique à l'acide citrique, elle doit lire les étiquettes des aliments sur les produits pour s'assurer qu'ils ne contiennent pas cette substance.
L'acide citrique se trouve dans de nombreux autres aliments, tels que l'ananas, les cerises, les agrumes, les pains au levain et les conserves. L'acide citrique est un conservateur ajouté à des produits comme les sodas, la mayonnaise et les conserves de fruits. On le trouve également dans de nombreux types d'aliments de restaurant.
C'est un acide organique qui a la formule moléculaire de C6H8O7. Il a un point d'ébullition de 307 degrés Fahrenheit et est soluble dans l'eau et l'éthanol.
