Le temps de cuisson exact des jarrets dépend du mode de cuisson et de la température de cuisson ; par exemple, les jarrets de jambon bouillis dans un bouillon à feu doux doivent cuire pendant une ou deux heures. Avec les méthodes de cuisson, telles que le fumage ou le braisage, la cuisson de la viande peut être testée en fonction de sa texture.
Les jarrets de porc font partie de la cuisse d'un porc et contiennent à la fois de la peau et du collagène, qui sont tous deux des indicateurs utiles de la cuisson. Les jarrets de jambon entièrement cuits seront tendres et la viande se séparera facilement de l'os et de la peau. Les jarrets de jambon cuits qui restent durs après une cuisson prolongée à une température relativement basse doivent être cuits davantage pour assurer la cuisson.
