Pour faire une tarte au citron en utilisant la garniture pour tarte Shirriff, réhydratez d'abord la poudre en la combinant avec 2 jaunes d'œufs battus et 1/3 tasse d'eau froide. Ajoutez 2 tasses supplémentaires d'eau bouillante et placez à feu moyen tout en remuant continuellement. Lorsque le mélange bouillonne, laissez bouillir pendant 30 secondes, puis retirez du feu et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre. Laisser refroidir pendant 5 minutes, puis remplir la tarte avec le mélange de garniture pour tarte Shirriff réhydraté.
Pour faire une tarte au citron meringuée en utilisant le mélange de garniture pour tarte Shirriff, remplacez 1 1/2 tasse de mélange de garniture pour tarte au citron requis par la recette par un paquet reconstitué de mélange Shirriff. Placer le mélange dans une croûte à tarte précuite de 9 pouces.
Prenez les deux blancs d'œufs séparés des jaunes pendant le processus de reconstitution du mélange à tarte. Séparez un autre œuf et jetez le jaune. Battez les trois blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajoutez 1/2 cuillère à café de crème de tartre; battre à nouveau, cette fois jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter lentement 6 cuillères à soupe de sucre en poudre et continuer à battre jusqu'à ce que des pics fermes commencent à se former. Verser le mélange de meringue sur le mélange de garniture pour tarte Shirriff, en veillant à sceller les bords contre la croûte et à former des tourbillons et des pics sur la meringue.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes à 375 degrés Fahrenheit. Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins une heure, puis placer au réfrigérateur pour refroidir. Au moment de servir, utilisez un couteau réchauffé avec de l'eau chaude pour trancher la meringue.
