Il existe de nombreuses recettes populaires de Pioneer Woman, notamment des enchiladas au poulet, des pommes Betty brunes, des pâtes florentines au poulet, du poulet à l'orange, du rôti braisé et de la chaudrée de maïs et de fromage. De nombreuses recettes sont faciles à préparer et certaines nécessitent des compétences culinaires intermédiaires. Les recettes de Ree Drummond sont présentées sur les sites Web Food Network et The Pioneer Woman.
La recette d'enchiladas au poulet de Drummond est très appréciée par Food Network et nécessite plusieurs étapes de préparation. Parmi sa liste d'ingrédients se trouvent 10 à 12 tortillas de maïs, 2 poitrines de poulet désossées et sans peau, 3 boîtes de sauce enchilada verte et 3 tasses de fromage cheddar Jack râpé. Dans la première étape, chauffer les tortillas de maïs pendant 30 secondes de chaque côté sur un réchaud chaud. Saupoudrer les poitrines de poulet d'un mélange de poudre de chili, d'épices cajun et de cumin et cuire à feu moyen pendant plusieurs minutes. Laisser refroidir le poulet cuit avant de le déchiqueter avec une fourchette.
La pomme brune Betty est une recette facile à base de 2 bâtonnets de beurre salé, 8 tranches de pain de blé copieux, 3 pommes Granny Smith et 1 1/2 tasse de cassonade tassée. Couper le beurre en morceaux et couper le pain et les pommes en petits morceaux. Mettez la moitié du pain dans le fond d'un plat allant au four beurré et saupoudrez la moitié des pommes, du beurre et de la cassonade. Répétez les couches et saupoudrez des cuillerées de 1/2 tasse d'eau sur le mélange.
Pour faire une chaudrée de maïs et de fromage, faites cuire 1 oignon haché dans 4 cuillères à soupe de beurre fondu à feu moyen-élevé pendant deux minutes. Ajouter 3 tranches de bacon hachées et cuire pendant une minute. Ajouter 3 poivrons coupés en dés et cuire encore deux minutes. Ajouter les grains de 5 épis de maïs et cuire une minute. Incorporer 1/4 tasse de farine et verser 3 tasses de bouillon de poulet.
Laissez le mélange épaissir pendant trois à quatre minutes et réduisez le feu à doux. Verser 2 tasses de moitié-moitié. Couvrir et laisser mijoter le mélange pendant 15 minutes. Incorporer 1/3 tasse d'oignons verts tranchés et 1 tasse de chacun des fromages pepper jack et Monterey Jack. Servir la chaudrée dans des bols à pain évidés.
Pour faire un rôti de pot, salez et poivrez un rôti de paleron de 4 à 5 livres. Couper 2 oignons en deux et 6 carottes en tranches de 2 pouces. Faire revenir les oignons des deux côtés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Retirer les oignons et faire revenir les carottes pendant une minute. Retirer les carottes et faire revenir le bœuf dans la casserole pendant une minute de tous les côtés. Déglacer la poêle avec 1 tasse de vin rouge et remettre le rôti dans la poêle. Ajouter suffisamment de bouillon de bœuf pour couvrir le rôti à mi-cuisson, ainsi que les moitiés d'oignons, les carottes et 3 brins de thym et de romarin chacun. Couvrir la casserole et rôtir le bœuf dans un four à 275 F pendant trois à quatre heures.
Pour faire le cordonnier aux mûres, mélangez 1 tasse de sucre avec 1 tasse de farine auto-levante et 1 tasse de lait. Faire fondre 1/2 bâton de beurre et l'incorporer à la pâte. Transférer cette pâte dans un plat de cuisson beurré de 3 pintes. Rincez et séchez 2 tasses de mûres. Disposer les mûres sur la pâte avant de les assaisonner avec 1/4 tasse de sucre. Cuire le cordonnier aux mûres à 350 degrés Fahrenheit pendant environ 50 minutes. Saupoudrez encore 2 cuillères à soupe de sucre sur les mûres et faites cuire le cordonnier pendant 10 minutes supplémentaires. Servir le cordonnier aux mûres avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.
Pour préparer la salsa de style restaurant, placez 20 onces de tomates en dés en conserve et 28 onces de tomates entières en conserve dans un robot culinaire. Ajouter 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche, 1/4 tasse d'oignon haché, 1 gousse d'ail émincée et 1 jalapeño émincé. Assaisonner avec le jus de 1/2 citron vert et 1/4 cuillère à café de cumin moulu, sel et sucre. Traitez le mélange en rafales rapides et courtes jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée. Ajouter plus d'assaisonnements au goût, si nécessaire. Réfrigérez la salsa pendant au moins une heure avant de la servir avec des croustilles tortilla.
