Selon FreshPoint, Inc., la bonne façon de remplacer un bâton de cannelle de trois pouces est d'utiliser 1/8 de cuillère à café d'extrait de cannelle ou 1/2 cuillère à café de cannelle moulue pour obtenir des résultats similaires.< /strong>
Une grande partie de la "cannelle moulue" vendue aux États-Unis est en fait de l'épice de cassia, dont le goût et l'arôme sont très similaires à ceux de la cannelle. Discernez la différence entre les deux en observant la couleur brun plus clair de la vraie cannelle par opposition aux rouges et bruns plus profonds de la casse moulue.
Fait intéressant, dans une étude de la Smell & Taste Treatment and Research Foundation, l'arôme des brioches à la cannelle s'est classé numéro un en tant qu'excitation sexuelle pour les sujets masculins.
