Selon allrecipes.com, le shortening ou l'huile végétale combinée avec du sel est une substitution appropriée à la margarine. Le beurre ou une combinaison de saindoux et de sel sont également des substituts viables.
Une tasse de shortening avec 1/2 cuillère à café de sel peut être utilisée pour remplacer 1 tasse de margarine, tout comme 1 tasse de beurre salé. Sept huitièmes de tasse d'huile végétale mélangée à 1/2 cuillère à café de sel servent également de substitut, et les mêmes proportions fonctionnent pour le saindoux et le sel. Unilever soutient que les graisses contenues dans la margarine sont saines et aident à maintenir un taux de cholestérol sanguin normal. La margarine contient normalement du sel et ne peut pas être utilisée comme substitut du beurre non salé.
