Selon Serious Eats, il est bon de réchauffer des morceaux d'agneau en utilisant la même température de four dans laquelle la viande a été cuite. Un micro-ondes à basse température est pratique pour réchauffer des tranches individuelles d'agneau plus petites. Laissez l'agneau dedans jusqu'à ce que sa température interne indique le niveau de cuisson souhaité.
L'agneau mi-saignant doit être réchauffé jusqu'à ce que sa température atteigne 130 degrés Fahrenheit. Une température appropriée pour l'agneau moyen est de 140 degrés. À des températures internes plus élevées, la viande se dessèche et devient dure, moelleuse et sans saveur.
Pour un maximum de saveur et d'humidité, Serious Eats recommande une cuisson lente de l'agneau à 200 degrés. Lorsqu'il est presque à la bonne température interne, le four doit être allumé au maximum pendant 15 minutes. Ceci termine la cuisson de l'agneau tout en faisant croustiller sa graisse externe.
