La différence entre le jambon et le jambon, qui font tous deux référence à la viande des pattes arrière d'un porc, est que le jambon est vendu cru, tandis que le jambon est vendu cuit ou salé et est prêt à la consommation. Une fois le gammon cuit, on l'appelle jambon.
Le Gammon se guérit comme le bacon. Le jambon est cuit et servi frais ou salé à sec avec du miel, du sucre ou du sirop d'érable. Le jambon est souvent servi pendant les vacances comme Noël et la Saint-Sylvestre. Les restes peuvent être tranchés pour faire des sandwichs. Le Gammon peut être acheté avec ou sans os, fumé ou non fumé. Avant de cuire le gammon salé traditionnellement, il doit être trempé dans de l'eau froide pour éliminer l'excès de sel.
