Certaines façons de rôtir la surlonge de porc sont au four, sur un gril ou dans une mijoteuse. La surlonge de porc est coupée à partir de la longe, située sur le dos du porc, et est faible en gras morceau de viande qui ne nécessite pas de préparation spéciale ou de temps de cuisson excessif pour devenir tendre. Le surlonge de porc et le filet de porc sont connus familièrement sous le nom de longe de porc dans de nombreuses recettes.
Pour une simple surlonge de porc rôtie au four, commencez par un four préchauffé à 325 degrés Fahrenheit. Fariner légèrement l'intérieur d'un sac à four avec 2 cuillères à soupe de farine tout usage. Placer une surlonge de porc de 2 livres dans le sac du four. Dans un petit bol, mélanger 2/3 tasse de cassonade claire tassée, 1/4 tasse de compote de pommes à la cannelle et 1 1/2 cuillères à café de gingembre moulu. Verser le mélange sur la surlonge. Fermez le sac et découpez trois ou quatre petites fentes sur le dessus. Cuire le rôti au four pendant une heure, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 145 F.
Pour préparer une surlonge de porc barbecue à la mijoteuse, commencez par enrober une surlonge de porc de 3 livres avec 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à café de poivre noir. Placer la longe dans une grande mijoteuse. Ajouter un petit oignon émincé et trois gousses d'ail émincées. Verser 8 onces de sauce barbecue au miel sur la viande. Ajouter deux traits de sauce piquante et mélanger pour combiner. Couvrir et cuire à feu doux pendant six à sept heures; le rôti doit se déchiqueter facilement à la fourchette une fois cuit. Ajouter du sel et du poivre au goût.
