Le porc est toute la viande qui provient d'un porc, et le jambon est une partie spécifique du porc. Tout comme les steaks proviennent de parties particulières d'une vache, le jambon provient d'un endroit spécifique sur une corps de cochon.
Tout le jambon est du porc, mais tout le porc n'est pas du jambon. Un cochon a de nombreuses coupes de viande différentes. Le jambon est parfois appelé cuisse ou croupe car c'est de là que vient le jambon. Le porc et le jambon peuvent provenir de porcs domestiques ou sauvages.
Une autre façon de faire la différence est de se rappeler que le jambon est presque toujours salé et que la plupart des autres coupes de porc sont crues. Le porc cru peut être aromatisé avec une grande variété d'assaisonnements et cuit de différentes manières. Le porc rôti, fumé et bouilli est consommé dans de nombreux pays du monde, bien que pour des raisons religieuses ou autres, certaines personnes refusent de manger du porc.
Le jambon est généralement salé et parfois fumé. Il a une saveur unique par rapport aux autres coupes de porc. Aux États-Unis ainsi que dans d'autres pays, le jambon est servi pendant les jours fériés, comme Pâques et Noël.
Bien que le jambon soit aussi parfois appelé bacon, cette coupe provient généralement de la longe ou du côté du porc, parfois appelée poitrine de porc.
