Une bratwurst est une saucisse à base de porc et de bœuf finement hachés. Un knockwurst, également orthographié knackwurst, est une saucisse à base de bœuf et aromatisée à l'ail.
Les Knockwursts sont généralement courtes et trapues. Ils sont parfois fumés. Une knockwurst est cuite en la chauffant dans de l'eau chaude. Traditionnellement, une knockwurst est servie avec de la choucroute et une salade de patates chaudes. Le mot allemand "knack" signifie "snap". Le nom original "knackwurst" fait référence au "clic" juteux fait par le boyau naturel spécial lorsque la saucisse est mordue. La voyelle a été changée en "O" pour le marché américain.
La bratwurst est généralement grillée et servie sur un morceau de pain ou un petit pain dur avec de la moutarde allemande sucrée. Il peut également être consommé avec du ketchup au curry pour en faire une currywurst. Il existe de nombreux types de saucisses bratwurst en fonction des épices et de la quantité de viandes différentes utilisées pour les préparer.
Le nom "bratwurst" vient du vieux mot allemand "brät", qui désignait une garniture finement moulue. Le tréma sur le "a" a disparu plus tard du mot. D'autres types communs de saucisses allemandes incluent le Nürnberger rostbratwurst, le boudin, le frankfurter, le bregenwurst, le landjäger, le leberwurst, le leberkäse, le teewurst, le gelbwurst et la weisswurst.
