Une recette des meilleures côtes levées jamais cuites au barbecue utilise 8 livres de côtes levées et crée un mélange sec à base de sel casher, de poivre de Cayenne, de moutarde sèche, de poivre noir et de paprika. Les côtes levées peuvent être cuites au four le jour même ou cuites jusqu'à trois jours à l'avance.
Pour préparer les meilleures côtes levées jamais cuites au barbecue, placez les côtes sur une double couche de papier d'aluminium et saupoudrez-la de pâte sèche. Enrouler du papier d'aluminium autour de chaque carré de côtes levées et diviser les côtes levées entre deux plaques à pâtisserie. Faites cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, déballez le papier d'aluminium et versez le jus de viande dans une tasse à mesurer en verre. Laissez les côtes refroidir complètement avant de les faire griller sur un gril moyen-chaud. Pendant que les côtes cuisent sur le gril, arroser la viande d'une sauce à base de sauce barbecue, de bouillon de poulet pauvre en sodium et des jus de viande réservés.
Les côtes levées de porc barbecue au miel et au soja ont une saveur asiatique attrayante et la recette en fait assez pour servir huit personnes. Pour réaliser cette recette, rincez et séchez deux tranches de côtes levées de porc et retirez la membrane des côtes à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Faites cuire les côtes dans une grande casserole et transférez-les dans un plat allant au four. Dans un bol, mélanger le miel, la sauce soja, le poivron rouge séché, la poudre d'ail et le xérès, et verser sur les côtes.
