À part l'expérience d'une bière au goût désagréable ou qui a perdu une certaine carbonatation, il n'y a pas de séquelles de la consommation de bière périmée. Bière avec des dates de péremption ou, dans certains cas, né le dattes, est un phénomène récent rendu populaire par la société brassicole Anheuser-Busch.
En raison du processus de fermentation et d'embouteillage de la bière, qui force l'oxygène à l'intérieur de chaque bouteille, on pense que la bière commence à perdre de sa saveur juste après que le bouchon de la bouteille soit fermé ou que la canette ou le fût soit scellé. En général, on pense que la bière est à son meilleur jusqu'à ce que 6 mois se soient écoulés après la mise en bouteille. Ensuite, la carbonatation commence à s'épuiser et les saveurs commencent à changer, résultant souvent en ce que certains appellent une bière "skunk". Cela se produit parce que l'oxydation affecte le goût de la bière et que le corps ou la saveur du produit commence à s'affaiblir ou à s'estomper.
Afin de garder la bière plus fraîche et plus savoureuse plus longtemps, elle doit être conservée dans un endroit frais, sec et sombre, en particulier la bière en bouteilles transparentes ou de couleur claire. La température doit rester stable, car le réchauffement et le refroidissement répétés de la bière la feront se décomposer plus tôt.
De nombreuses bières ont désormais une date de péremption quelque part sur la canette, la bouteille ou l'emballage, qui peut varier selon le fabricant. Anheuser-Busch, fabricant de la bière Budweiser, Bud Light et Busch, était à l'avant-garde de ce processus de rencontres, en lançant des "dates nées" sur ses produits en 1996.
