Le service de sécurité alimentaire et d'inspection de l'USDA recommande que le poulet cuit ne repose pas plus de deux heures à des températures comprises entre 41 et 135 degrés F. Si la température ambiante est de 90 degrés F ou plus, le poulet cuit doit être réfrigéré ou consommé après une heure.
Le poulet est porteur d'une multitude de bactéries, notamment E. coli, Campylobacter, Klebsiella pneumonia, Salmonella et Staphylococcus aureus. Une préparation et une manipulation adéquates sont donc essentielles pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire. Faites toujours cuire le poulet à une température interne de 165 degrés F et jetez le poulet cuit après 3 à 4 jours au réfrigérateur ou 2 à 6 mois au congélateur.
