La sécurité alimentaire est essentielle pour protéger les individus contre les bactéries et les parasites qui peuvent être transmis par la consommation alimentaire. En pratiquant une manipulation sûre des aliments, les maladies et les décès peuvent être évités.
La manipulation sûre des aliments commence dès la production et se poursuit tout au long du processus de préparation. Si une manipulation dangereuse s'est produite à n'importe quel stade, il pourrait y avoir un danger potentiel. Il y a eu des moments où la contamination a eu lieu au stade de la production et de la transformation de la viande, et si la contamination se produit pendant la fabrication, un consommateur pourrait cuire par inadvertance de la viande contaminée. Pour éviter ce risque alimentaire, des directives étatiques et fédérales ont été mises en place. Ces directives permettent aux fonctionnaires d'inspecter les usines de production et de transformation de la viande afin que les risques potentiels de contamination puissent être traités.
En 1906, la Meat Inspection Act a été mise en œuvre pour protéger les consommateurs contre les mauvaises pratiques de manipulation des aliments. La loi sur l'inspection des viandes a été modifiée et remplacée en 1957 par la loi fédérale sur l'inspection des viandes, qui a établi des normes plus strictes pour la manipulation de la viande. La LIMF a le pouvoir d'inspecter et de citer toute usine pour assurer la sécurité alimentaire. Toute usine qui ne se conforme pas à plusieurs reprises peut être temporairement fermée.
La sécurité de la manipulation des aliments est tout aussi importante au niveau des consommateurs, car de nombreux consommateurs ont contaminé des aliments par manque de sensibilisation. En pratiquant l'hygiène avant de manipuler les aliments et en veillant à ce que tous les ustensiles et surfaces soient propres, la contamination des aliments peut être évitée. La salubrité des aliments exige également que les aliments soient cuits et conservés à une température sûre. La meilleure façon de s'assurer que les aliments sont conservés en toute sécurité est de les laisser décongeler dans un réfrigérateur. La contamination croisée est également une cause fréquente de contamination des aliments. En utilisant toujours des ustensiles et des surfaces propres qui n'ont pas touché d'autres aliments, le risque de contamination croisée peut être considérablement réduit.
