La principale différence entre un navet et un rutabaga est que le navet remonte à l'époque paléolithique. Le rutabaga est une invention du XVIIIe siècle, un croisement entre un navet et un chou.
Les rutabagas sont plus gros que les navets. Leur chair est jaune et présente un sommet violet; le jaune devient plus brillant après la cuisson. Leur texture est rugueuse et ils contiennent plus d'amidon que les navets. Ils ont également une saveur plus douce que les navets. La saison du rutabaga s'étend généralement de septembre à juin, bien qu'ils soient disponibles toute l'année.
Les navets sont plus petits que les rutabagas. Leur chair est blanche et présente un sommet violet. La chair reste blanche pendant la cuisson. Les navets ont une texture plus lisse que les rutabagas. Leur saveur est plus amère. Les feuilles de navet, ou les sommets du navet, sont plus couramment utilisées que les feuilles de rutabaga. Les feuilles de navet peuvent être cuites ou servies en salade. La saison des navets va généralement d'octobre à mars, bien qu'ils soient disponibles toute l'année.
Sur le plan nutritionnel, les navets et les rutabagas sont similaires. Une portion de 100 grammes de navet contient 28 calories, tandis que 100 grammes de rutabaga contiennent 38 calories. Ils sont tous deux de bonnes sources de vitamine C, une portion de navet représentant 35 % de la valeur quotidienne. Une portion de rutabaga remplit 41 pour cent de la valeur quotidienne. Les rutabagas contiennent plus de potassium, de sucre et de fibres alimentaires que les navets.
