La choucroute est un aliment fermenté qui se conserve jusqu'à deux mois au réfrigérateur tant qu'il est dans un récipient scellé. La choucroute surgelée se conserve jusqu'à deux ans au congélateur tandis que la choucroute en conserve a une étagère durée de vie jusqu'à deux ans.
La « choucroute » est directement traduite par « chou aigre », et elle est fabriquée en faisant fermenter du chou finement tranché dans une saumure contenant des bactéries bénéfiques. C'est un aliment copieux qui contient de grandes quantités de vitamines B, C et K. Il est également riche en calcium et en magnésium. La choucroute facilite la digestion et fournit une source saine de fibres, faisant de cette garniture polyvalente un complément parfait aux sandwichs et aux salades.
