Cuire le filet de bœuf pendant 40 minutes à 70 minutes selon la taille de la coupe et la cuisson désirée. Avec le four à 425 degrés Fahrenheit, cuire un filet de 1 à 3 livres à mi-saignant pendant environ 40 minutes ou à moyen pendant environ 50 minutes.
Lors de la cuisson d'un filet de 4 ou 5 livres, faites-le rôtir environ 60 minutes pour un rôti mi-saignant ou environ 70 pour un rôti mi-cuit. Pour rendre le filet plus juteux et savoureux, faites dorer la viande avec de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif, puis transférez-la sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Faites rôtir la viande jusqu'à la cuisson désirée et laissez reposer 15 minutes avant de trancher et de servir.
