Les petits concombres marinés remplacent le cornichon, qui est un type de cornichon acidulé généralement fabriqué à partir de cornichons miniatures. Les cornichons cornichons sont généralement servis en France avec des viandes fumées ou des pâtés.
Pour faire une version alternative du cornichon, les petits concombres marinés sont jetés dans un bol non réactif avec du sel, puis transférés dans une passoire tapissée d'étamine et égouttés pendant deux heures. Ensuite, les concombres sont rincés et mis de côté.
Ensuite, le vinaigre, le sel et l'eau sont portés à ébullition, retirés du feu et mis de côté. Les clous de girofle, les feuilles de laurier, les grains de poivre, les oignons et l'ail sont répartis dans deux bocaux à marinade. Les concombres sont ajoutés aux bocaux et le mélange de vinaigre est versé sur les concombres. Les pots sont scellés et placés dans un endroit frais et sec pendant trois semaines avant utilisation.
