Selon RecipeTips.com, le temps de cuisson moyen pour des côtelettes de porc de 1/2 pouce d'épaisseur dans un sac allant au four est de 30 à 35 minutes. La température interne fixée par l'USDA pour le porc est de 145 degrés Fahrenheit.
Les côtelettes de porc sont découpées dans la longe, qui va de la hanche d'un porc à son épaule. Cette section comprend la petite zone connue sous le nom de filet. Il existe plusieurs coupes qui proviennent de cette zone, y compris les côtelettes de lame (qui comprennent une partie de l'omoplate), les côtelettes de côtes, les côtelettes de longe et les côtelettes de surlonge. Les coupes les plus courantes vendues dans les épiceries sont les côtelettes de côtes et de longe.
