Le babeurre a un goût crémeux et piquant ; il a le même goût que le yaourt nature. S'il a un goût amer, alors il est gâté. Le babeurre est un produit laitier cultivé qui fournit un niveau d'acidité aux recettes qui l'exigent.
Le babeurre est utilisé dans une variété de préparations alimentaires, y compris la pâtisserie et les desserts. Il donne une saveur acidulée aux plats traditionnellement riches qui nécessitent de la crème ou du lait pur. Le vrai babeurre est le produit liquide qui reste du lait baratté lors de la fabrication du beurre. Il est difficile d'obtenir ce type de lait sans effort supplémentaire et il n'y en a souvent pas assez pour vendre dans le commerce. Au lieu de prendre le temps et les efforts nécessaires pour fabriquer du vrai babeurre, les entreprises commerciales feront acidifier le lait ordinaire et le qualifieront de babeurre de culture.
Le goût du babeurre de culture est similaire au vrai babeurre car il fournit l'acidité aigre, mais il n'est pas en mesure de fournir l'onctuosité qui est présente dans le vrai babeurre. Le babeurre cultivé commercialement peut être utilisé dans des recettes qui demandent du babeurre parce que le goût ne peut pas être différencié dans une recette. La principale façon dont le babeurre cultivé a un goût différent du vrai babeurre est lorsqu'il est utilisé comme boisson ou lorsqu'il n'est pas du tout cuit.
