Selon FoodSubs.com, 3 cuillères à soupe de mayonnaise peuvent être utilisées pour chaque œuf demandé dans une recette. La mayonnaise peut également remplacer à la fois l'huile et les œufs dans certaines recettes de gâteaux en boîte.
La mayonnaise est composée principalement d'huile plutôt que d'œufs. Bien que la mayonnaise constitue un substitut décent dans certaines recettes, telles que celles des biscuits, elle peut altérer le goût et l'apparence de nombreux produits de boulangerie. En règle générale, il est préférable de limiter l'utilisation de la mayonnaise comme substitut aux situations où seulement quelques œufs sont nécessaires. Les substituts d'œufs sans produits laitiers tels que la compote de pommes ou l'avocat peuvent également être utilisés à la place des œufs lorsque la mayonnaise n'est pas disponible.
