Pour la plupart des recettes et des régimes, une tasse de lait demi-moitié, de lait entier ou de crème épaisse équivaut à une tasse de lait évaporé. Le lait évaporé est du lait qui contient environ la moitié de son eau évaporé, laissant un liquide plus épais.
Les personnes allergiques ou intolérantes aux produits laitiers peuvent utiliser du lait de coco à la place du lait évaporé. Laissez reposer une boîte pleine de lait de coco pendant environ 30 minutes. Une fois que la crème de noix de coco atteint le sommet, écumez-la simplement et utilisez le liquide obtenu dans un rapport de 1:1. D'autres options sans produits laitiers incluent le mijotage de trois tasses de riz ou de lait de soja dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit réduit à une tasse.
