Asti et Asti spumante sont deux termes pour le même vin mousseux fabriqué à partir de raisins Moscato. Bien que certains producteurs appellent leur vin Asti spumante, "spumante" a été largement abandonné après que le vin a obtenu une Denominazione de Origine classement en 1993.
Asti tire son nom de la ville italienne où il est produit. Auparavant, les Astis étaient assez sucrés, mais au fur et à mesure que le vin s'est imposé, les producteurs font des Astis légèrement plus secs et plus complexes.
Contrairement aux vins fermentés, l'Asti est généralement conservé au froid, selon la méthode Charmat. La levure est ajoutée plus tard et un autre refroidissement arrête le processus de fermentation. Cependant, certains producteurs utilisent le Champagne ou d'autres méthodes selon lesquelles le vin est également fermenté en bouteille. Quelle que soit la méthode de production utilisée, Asti doit être consommé peu de temps après son ouverture, car sa qualité se détériore avec l'âge.
En raison de sa légèreté et de sa douceur, l'Asti est souvent servi très froid comme vin de dessert. Il se marie particulièrement bien avec les desserts aux fruits. De nombreux nouveaux buveurs de vin trouvent qu'il s'agit d'une alternative plus accessible et plus agréable au champagne.
Le Moscato d'Asti est un autre vin mousseux produit à Asti à partir de raisins Moscato. Il a une teneur en sucre plus élevée et une teneur en alcool plus faible que le vin d'Asti.
