La crème épaisse est une crème à fouetter dont la teneur en matière grasse du lait se situe entre 36 et 40 pour cent. C'est un aliment de base pour les chefs à utiliser dans les sauces, les gâteaux, les soupes et les boissons. Il existe plusieurs options de substitution à utiliser à la place de la crème épaisse dans une recette, notamment le yogourt grec et le fromage à la crème.
Une alternative faible en gras qui peut remplacer la crème épaisse est la moitié-moitié faible en gras. Elle contient moins de calories et moins de matières grasses que la crème épaisse. Pour remplacer la moitié-moitié par 1 tasse de crème épaisse dans une recette, utilisez 1/6 tasse de beurre et 7/8 tasse de moitié-moitié. Faire fondre le beurre d'abord, puis incorporer la moitié-moitié.
Une autre alternative saine est le yaourt grec. Pour remplacer le yogourt grec, utilisez des quantités égales de lait entier et de yogourt grec pour remplacer la quantité de crème épaisse dans la recette. Utilisez un feu doux lorsque vous cuisinez avec du yogourt grec car il a tendance à cailler rapidement.
Un autre substitut est une combinaison de lait et de beurre. Faire fondre 1/3 tasse de beurre non salé et ajouter à 3/4 tasse de lait. Lors de l'utilisation de lait écrémé, il est nécessaire d'ajouter 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir.
Le fromage à la crème faible en gras peut remplacer la crème à fouetter en utilisant 1/2 tasse de fromage à la crème pour chaque tasse de crème à fouetter.
