Le mirin, un vin de riz japonais, peut être remplacé par une combinaison de xérès sec, de vin marsala doux, de vin blanc sec ou de vinaigre de riz mélangé à du sucre. Au lieu d'une demi-tasse de mirin, 1 à 2 cuillères à soupe de sucre doivent être ajoutées à une demi-tasse des liquides énumérés.
Le mirin est comparable au saké mieux connu, mais il contient moins d'alcool et plus de sucre. Sa saveur sucrée est utilisée pour contraster avec les sauces salées, comme la sauce soja pour faire du teriyaki. Une autre utilisation traditionnelle est dans les soupes comme le miso.
Le mirin est souvent vendu avec d'autres ingrédients asiatiques et est largement disponible sur les marchés asiatiques.
