Bien que le nombre total de calories varie en fonction de la taille du cornichon, un cornichon typique de 4 pouces de long contient 16 calories. Sur ces 16 calories, deux proviennent du gras.
Bien que les concombres, d'où proviennent les cornichons, soient l'un des aliments les plus sains qu'une personne puisse manger pendant un régime, les cornichons ne le sont pas. En raison du processus de conservation pour faire des cornichons, ces petits cornichons sont extrêmement riches en sodium. Un cornichon typique contient 1 181 milligrammes de sodium, ce qui représente 40 % de l'apport quotidien recommandé pour l'alimentation d'une personne. Cependant, les cornichons ont une certaine valeur nutritionnelle, notamment en fournissant 5 pour cent de la quantité quotidienne requise de vitamine A et 6 pour cent de la quantité nécessaire de calcium. Les cornichons sont également une bonne source de fibres.
